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Restauration : où est la répartition des bénéfices ?

Les salariés des entreprises de restauration collective d'entreprises, Eurest, et scolaire et médicale, ESSH, se mobilisent contre les mesures de leur patron, le groupe britannique Compass, géant de la restauration, employant 400 000 personnes dans plus de 95 pays, dixième employeur mondial et troisième européen, à travers des grèves et autres débrayages. L'intersyndicale, parmi laquelle la CFTC est partie prenante, déplore les conditions salariales et le manque de répartition des bénéfices. "La participation n'a pas augmenté depuis le rachat d'Eurest par Compass, il y a quelques années alors que le bénéfice d'exploitation du groupe est en hausse de 11%, et que le versement aux actionnaires a grandi de 18% !" explique Mehdi Ouchène, délégué syndical central CFTC chez Eurest. Des fusions et restructurations, jugées peu adéquates par le DSC CFTC, menacent les salariés : "les salariés de la comptabilité qui ont bien voulu partir, sont déjà regroupés à Marseille. Les autres ont été licenciés.

Ce n'est qu'un début : en 2005, les divisions régionales d'Eurest et d'ESSH d'Île-de-France se regroupent sur un seul site. Même si rien n'est annoncé, ce sera autant de suppressions d'emplois. Tous ces moyens sont disproportionnés par rapport aux objectifs, et c'est toujours de l'argent qui ne va pas aux salariés." La lutte ne fait donc que s'engager, avec comme premier cap les négociations salariales du 6 avril chez Eurest.